кулинарное
Feb. 24th, 2013 10:41 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
g_l_a_vПосле трёх суточных марафонов приготовления еды на 10, 20 и 30 человек, а также промежуточных экспериментов, стал более спокойно относиться к фразам типа "варить до полуготовности", "добавить соли по вкусу", "сделать жидкое тесто".
Нет, для новичка и/или нового блюда действительно желательно иметь "строгий" рецепт, чтобы повторить некоторый "эталон", банально сформировать точку отсчёта, от которой в дальнейшем можно будет отталкиваться. Так что на начальном этапе без этого нельзя, необходимо некоторое привыкание к тому, что из данных продуктов в принципе может получиться.
Это как с "юзер-интерфейсом" винды или прочей ОС. Для нас все эти пиктограммы и кнопочки выглядят само собой разумеющимися, а для наших родителей может быть совершенно неочевидно содержимое "стандартных" пунктов меню File-Edit-View-Tools-Help или что при сворачивании окно никуда не исчезает.
Так и с рецептами. Можно, конечно дать строгую последовательность пунктов меню интерфейса и кнопочек, на которые надо нажать, но в другой версии программы они могут быть расположены немножко по-другому, и "всё пропало"(ц). Так что расплывчатые "варить до полуготовности" совсем не бессодержательны. Даже наоборот: в некоторых случаях в таких фразах легче ориентироваться, чем в "сухих" "варить 13 минут". Ведь процесс готовки зависит не только от тайминга и соотношения компанентов, но и, например, от типа посуды, духовки, "огня" итп. Даже одни и те же котлеты из одного и того же мяса, на одной и той же сковородке будут готовиться по-разному, в зависимости от того, положить на сковородку 3 или 10 штук.
В некоторых случаях я уже настолько наглею, что делаю не только "на глаз", но и вопреки рецепту. Бо примерно представляю, какой вкус даёт этот компонент, и чем, в случае чего, его можно заменить.
Нет, для новичка и/или нового блюда действительно желательно иметь "строгий" рецепт, чтобы повторить некоторый "эталон", банально сформировать точку отсчёта, от которой в дальнейшем можно будет отталкиваться. Так что на начальном этапе без этого нельзя, необходимо некоторое привыкание к тому, что из данных продуктов в принципе может получиться.
Это как с "юзер-интерфейсом" винды или прочей ОС. Для нас все эти пиктограммы и кнопочки выглядят само собой разумеющимися, а для наших родителей может быть совершенно неочевидно содержимое "стандартных" пунктов меню File-Edit-View-Tools-Help или что при сворачивании окно никуда не исчезает.
Так и с рецептами. Можно, конечно дать строгую последовательность пунктов меню интерфейса и кнопочек, на которые надо нажать, но в другой версии программы они могут быть расположены немножко по-другому, и "всё пропало"(ц). Так что расплывчатые "варить до полуготовности" совсем не бессодержательны. Даже наоборот: в некоторых случаях в таких фразах легче ориентироваться, чем в "сухих" "варить 13 минут". Ведь процесс готовки зависит не только от тайминга и соотношения компанентов, но и, например, от типа посуды, духовки, "огня" итп. Даже одни и те же котлеты из одного и того же мяса, на одной и той же сковородке будут готовиться по-разному, в зависимости от того, положить на сковородку 3 или 10 штук.
В некоторых случаях я уже настолько наглею, что делаю не только "на глаз", но и вопреки рецепту. Бо примерно представляю, какой вкус даёт этот компонент, и чем, в случае чего, его можно заменить.
